Types de nouilles asiatiques

En Asie, les nouilles sont l’un des aliments les plus polyvalents, que l’on trouve dans tous les plats, de la nourriture des vendeurs ambulants aux tables des somptueuses cérémonies traditionnelles.

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Les plats de nouilles, symboles de bonheur, de santé, d’amitié et d’engagement, sont un aliment de base important dans la cuisine asiatique. Leurs saveurs sucrées, salées et terreuses les ont aussi rendus populaires aux États-Unis, et il n’est pas rare de trouver certaines de ces nouilles dans les épiceries grand public, en particulier des piles de ramen emballés !

Voici une liste de nouilles asiatiques, certaines communes et d’autres un peu moins connues, ainsi que des plats faciles à essayer pour vous. Et n’ayez pas peur d’avaler vos nouilles pendant que vous mangez – contrairement à ce qui se passe en Amérique, de nombreuses cultures asiatiques encouragent la consommation de nouilles !

Nouilles Soba

Les nouilles Soba sont originaires du Japon, traditionnellement consommées le soir du Nouvel An comme symbole de longévité. Fabriquées à partir de farine de sarrasin, ces nouilles ont une saveur de noisette et une texture légèrement moelleuse – essayez-les tièdes, comme dans ce plat de poulet au sésame, ou refroidies dans une salade de nouilles.

Udon

Les nouilles Udon sont les nouilles japonaises les plus épaisses, faites de farine de blé, de sel et d’eau. Pour obtenir le moelleux caractéristique des nouilles, il n’est pas rare que les fabricants d’udon pétrissent la pâte raide avec leurs pieds ! Ces nouilles sont le plus souvent servies dans une soupe grillée, généralement aromatisée au mirin et à la sauce soja.

Ramen

Oubliez les nouilles ramen instantanées, fraîches et tendres, qui ont une piqûre élastique qui provient du mélange de farine de blé, d’œuf et de sel. Il existe de nombreuses variétés de nouilles ramen, d’ondulées à droites, de minces à épaisses, et autant de variantes de bouillons. Bien que le plat soit originaire de Chine, il est devenu populaire au Japon à la fin des années 1800, et est maintenant omniprésent dans les villes japonaises.